Veja nesse tutorial como alterar a versão do PHP de seu serviço no painel de controle Plesk.
1. Acesse seu painel de controle Plesk e clique na opção PHP.
2. Abra a lista de versões e selecione a desejada, conforme imagem abaixo.
3. Por fim, clique no botão aplicar para salvar a alteração.
Pronto! A versão do PHP foi alterada. abaixo, você poderá acompanhar todos os passos em ação.